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「お肉のギモン解決！部位・保存・選び方までやさしく解説｜千葉県食肉公社のQ&A」

はじめに

・食卓に欠かせない「お肉」だけど、意外と知らないことも多い
・今回は、よくある疑問にQ&A形式でわかりやすくお答えします！

A.
・牛：ヒレ、サーロインは柔らかくて高級
・豚：ロース、ヒレはあっさりで柔らかい

A.
・バラ：脂が多くコクのある味。焼肉や煮込みに
・もも：脂少なめであっさり。炒め物や焼き肉に
・肩ロース：適度に脂があり、万能部位
・ヒレ：脂が少なく柔らか。ステーキにぴったり

A.
・冷蔵保存：購入後2〜3日以内に使い切る
・冷凍保存：空気に触れないようにラップ＋保存袋で。1ヶ月が目安
・解凍方法：冷蔵庫でゆっくり解凍が◎。急ぎなら流水解凍

A.
・色味が鮮やか（牛肉＝鮮紅色／豚肉＝淡いピンク）
・ドリップ（血のような水分）が少ない
・パック内に水がたまっていないものを選ぶ

A.
・買ってすぐに1回分ずつ小分けにして冷凍
・下味（塩・胡椒・にんにくなど）をつけてから冷凍で時短＆味しみUP
・火を入れすぎるとパサパサになる → 低温調理や余熱を活用！

A.
・柔らかく脂が少ない部位（鶏むね肉、豚ヒレ、牛ヒレなど）
・煮込み料理やひき肉を使った調理が◎
・高齢者には細かく切って、繊維を断つのがポイント

・お肉は知れば知るほど、美味しさと安心が増す食材
・食のプロである千葉県食肉公社として、今後も定期的に情報発信していきます
・「こんな疑問に答えてほしい」など、ぜひコメント欄でお聞かせください！

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と畜・加工・検査まで、一貫した体制で皆さまの食卓を支えています。